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SALE ALLA SALICORNIA SALINA

19/09/2007

La Salicornia è una specie botanica commestibile che cresce spontanea in ambienti sovrasalati ed è diffusamente presente lungo i numerosi canali e canalette della salina.

La Salicornia è sempre stata utilizzata dai salinari come complemento per insaporire ed accompagnare  ad altre verdure in insalate, in sughi, con secondi  piatti,  con carne  o pesce,  scottata  o conservata  in salamoia.

Il Parco della Salina ha realizzato un nuovo sale aromatico che si lega e rinnova la tradizione salinara cervese nell'impiego della Salicornia, che può essere utilizzato con carne, pesce e verdure.

Si tratta di una produzione di nicchia, di limitatissime dimensioni, nell'ambito dei prodotti tipici locali.

La raccolta viene effettuata manualmente, raccogliendo in modo sparso le cimette tenere, nella fase della germogliazione, senza distacco della pianta dal terreno, per assicurare la conservazione della specie.

I salinari da sempre l'abbinano a carne, pesce e verdure. Per meglio apprezzarne il gusto si consiglia di aggiungerlo a fine cottura o per condire le verdure fresche. Per la migliore conservazione evitare l'esposizione alla luce e a fonti di calore.

Peso gr. 175
Composizione: sale marino integrale di Cervia g 167, e erbe aromatiche gr 8.
Produzione annuale limitata ad esaurimento.

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