SALE DOLCE DI CERVIA

Il Sale di Cervia è il prodotto base della salina di Cervia. E’ un sale integrale, marino, raccolto secondo il metodo tradizionale, essicato in maniera naturale e lavato con acqua madre ad alta concentrazione salina, senza additivi. Conserva tutte le proprietà osmotiche del sale e gli oligoelementi presenti nell’acqua marina.

Sale di Cervia, a grana grossa, riconoscibile per l’impacchettamento che richiama i colori del logo della salina di Cervia, ovvero l’azzurro su fondo bianco. Il Sale di Cervia è il prodotto base della salina di Cervia. E’ un sale integrale, marino, raccolto secondo il metodo tradizionale, essicato in maniera naturale e lavato con acqua madre ad alta concentrazione salina, senza additivi. Conserva tutte le proprietà osmotiche del sale e gli oligoelementi presenti nell’acqua marina. Si trova in commercio nelle due versioni, nel pacchetto trasparente, che mostra tutta la qualità, ma anche la naturalezza del prodotto, e in sacchi di juta grezza. Naturalmente esiste anche il formato grande (da 5 chili), per la ristorazione.

Il Salfiore di Romagna, detto anche Sale dei Papi, è lo stesso Sale Dolce di Cervia, ma setacciato, per renderne la grana medio fina.

Il secondo sale della gamma alimentare è il Salfiore di Romagna, detto anche Sale dei Papi. E’ lo stesso Sale Dolce di Cervia, ma setacciato, per renderne la grana medio fina. Il Sale dei Papi è riconoscibile dalla grana, che è più fine rispetto a quella del Sale di Cervia e dal colore rosso bordeaux delle confezioni, che richiamano contemporaneamente la colorazione dei bacini salanti e dei fenicotteri. Anche il Sale dei Papi mantiene le caratteristiche del Sale di Cervia, la sua dolcezza e la ricchezza di oligoelementi, essendo semplicemente raccolto, lasciato essiccare al sole e lavato con acqua madre. L’unica differenza è il setacciamento, che consente, in questo caso di dividere i cristalli di sale più grossi da quelli medi e fini. Si trova in vendita nella confezione trasparente e nel pacchetto in cotone, sia nel formato domestico, che in quello pensato per la ristorazione.

E’’ un sale leggerissimo, di colore bianco candido, molto solubile e a grana naturalmente fine, perché non si lascia ai cristalli il tempo di formarsi del tutto al sole. 

Oltre al cru riserva, la salina di Cervia, mette in vendita anche il sale di affioramento, raccolto col retino, a mano. Si tratta del Salfiore di Cervia, vero e proprio fleur de Sel. Questo sale è il primo a formarsi, è come la schiuma della crosta del sale. E’ un sale leggerissimo, di colore bianco candido, molto solubile e a grana naturalmente fine, perché non si lascia ai cristalli il tempo di formarsi del tutto al sole. Questo sale, raccolto col retino, a mano, viene venduto in vasetti di vetro numerati singolarmente. Si tratta di un prodotto di assoluta eccellenza, sia per gusto, che per qualità. 

Questo sale viene raccolto a mano, col metodo della raccolta multipla. E’ un sale marino integrale a grana grossa. La produzione è limitata. Presidio Slow Food.

La Riserva Camillone è identificato dal colore arancione. Questo sale viene raccolto a mano, col metodo della raccolta multipla. E’ un sale marino integrale a grana grossa. La produzione è limitata. Anche per questo motivo si tratta di una sale di riserva, un vero e proprio cru, che ha ottenuto di far parte dei Presidi Slow Food. Questo sale è l’unico al mondo prodotto in maniera artigianale col vecchio metodo di raccolta multipla, per questo è presidio Slow Food, ma anche per il fatto che viene impacchettato grezzo, dopo essere stato ad asciugare al sole, coperto da piccole tende di canne. La Riserva Camillone, dal nome della salinetta nel quale viene raccolto, è in vendita solo nel formato domestico, sia nella confezione trasparente, che in quella in cotone da chilo.